Cách ngâm Rượu mận theo công thức Rượu Zuji

Rượu mận là thức uống quen thuộc của người dân Việt Nam. Nó không chỉ là một loại đặc sản mà còn được coi nét văn hóa truyền thống từ xa xưa. Vậy hãy cùng Rượu Zuji đi tìm hiểu về cách ngâm và bảo quản rượu mận nhé!

Những nguyên liệu cần phải chuẩn bị để ngâm rượu mận ngon

• Mận máu Tả Van
• Rượu nếp truyền thống hoặc rượu gạo
• Đường phèn
• Hũ thủy tinh/ chum để ngâm ủ
• Muối hạt

Cách chọn Mận ngon
Bạn nên chọn những quả mận có dáng tròn đều, căng mọng, vỏ nhẵn bóng, trơn mịn.
Những quả có màu đen xen giữa đỏ và xanh, hoặc màu đỏ đậm thì cũng nên chọn vì sẽ có vị ngọt hơn so với những quả khác.
Tránh mua những quả bị dập, có vết ngón tay, vết xước trên vỏ

Cách chọn mua rượu ngon để ngâm
Bạn nên chọn loại rượu trắng có nồng độ 30 – 42, khi ngâm sẽ cho ra mùi vị thơm ngon nhất. Tốt nhất bạn nên mua ở những cửa hàng có uy tín và chất lượng trên thị trường.

Cách ngâm ủ rượu mận ngon

Bước 1: Sơ chế mận

Bạn rửa mận với nước cho sạch, sau đó ngâm mận với 30g muối trong vòng 15 phút rồi rửa lại 1 lần nữa, để cho ráo.

Bạn tiến hành khía mận thành 6-8 khía tùy theo sở thích để lúc ngâm rượu nhanh thấm vị.

Bước 2: Ngâm ủ rượu mận

Bạn bỏ mận đã khía vào bình ngâm, phủ 1 lớp đường xen kẽ 1 lớp mận với tỉ lệ 1 kg mận : 400g đường cho đến khi hết. Sau đó, bạn đậy nắp kín hũ mận rồi đặt nơi thoáng mát. Để trong 5-7 ngày là đã bạn đã có 1 bình siro mận.

Bạn tiếp tục đổ 1 lít rượu vào bình ngâm cùng với lượng siro mận, trong khoảng 3 tháng thì sẽ cho ra bình rượu ngâm cực ngon.

Bước 3: Hoàn thành sản phẩm

Mận sau khi ngâm khoảng 7 ngày, nước sẽ ra màu đỏ mận rất đẹp. Mận tóp lại, có vỏ giòn giòn và ngọt thịt.

Cách bảo quản khi chế biến rượu mận

• Tốt nhất khi ngâm bạn nên chọn bình thủy tinh hoặc chum sành vì sẽ cho ra vị rượu thơm ngon nhất. Nên tránh ngâm trong bình nhựa vì trong rượu có chứa 1 số hợp chất trung hòa cực mạnh có thể khiến lớp nhựa chảy ra, khi uống phần rượu trong bình sẽ không tốt cho sức khỏe.
• Nên bảo quản rượu ở nhiệt độ thấp từ 8-12 độ C là hoàn hảo để rượu được thơm ngon lâu. Đồng thời độ ẩm thích hợp nên duy trì từ 70-80%, không để dưới 50% hay tiếp xúc với ánh sáng mắt trời.
• Khi bảo quản thì nên tránh di chuyển nhiều hay mở nắp thường xuyên, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh bụi bẩn, chuột bọ.