Rượu sim – 1 món quà từ thiên nhiên Phú Quốc

Lạc lối vào thiên đường biển xanh ở Phú Quốc, bạn không chỉ say đắm trước vẻ đẹp thuần khiết của đảo khơi, hay những cánh rừng nguyên sinh, mà còn bị níu chân bởi đặc sản độc đáo ở đây. Nếu bạn đã từng biết đến các loại hải sản khô, nước mắm cá cơm tinh khiết, hay các loại hồ tiêu thơm nồng, thì hôm nay Rượu Zuji sẽ giới thiệu một loại rượu chỉ có ở Phú Quốc: rượu sim – một thức uống không thể thiếu trong các bữa tiệc hải sản của dân đảo.

Một sản phẩm rượu sim thơm ngon đến giọt cuối cùng cần trải qua nhiều công đoạn chuẩn xác, kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu, thành phần liều lượng cho đến thời gian ngâm ủ.

Khâu đầu tiên và quan trọng hơn cả, đó là chọn quả sim. Sim dùng để ngâm rượu phải là những quả chín mọng, có màu tím biếc mới cho vị ngọt chát mà vẫn thanh.

Sau đó, chọn một cái chum sành để sau khi ngâm rượu thì đem ủ dưới đất, sẽ cho chất lượng thượng hạng. Nếu không có thì có thể thay thế bằng bình thủy tinh hoặc bình sứ. Lưu ý, bình ngâm cần được vệ sinh sạch sẽ và phơi khô ráo hoàn toàn, để tránh bị nổi váng.

Rượu nếp dùng để ngâm sim có độ cồn 40o là vừa phải, có thể giảm nồng độ nếu bạn không uống được rượu mạnh.

Với 1kg sim và 1 kg đường, rải 1 lớp sim rồi 1 lớp đường, sao cho lớp đường sẽ nằm trên cùng của bình rượu và đậy kín nắp.

Mỗi ngày, cần lắc và đảo phần trên cùng xuống dưới và ngược lại để phần trên không bị oxy hóa và nổi váng.

Sau 7-10 ngày, cho rượu vào bình với tỷ lệ 1kg sim ngâm với 3-5l rượu.

Đặt bình ngâm ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời, thích hợp nhất là ở nhiệt độ 20-25oC. Nếu muốn hạ thổ chum sành, hãy chôn 2/3 chum xuống đất và chỉ ngâm rượu khoảng 3/4 chum.

Sau 3 tháng ngâm ủ, bạn sẽ có rượu sim Phú Quốc chất lượng tốt nhất.